果実酒作り 「青い胡桃酒」 ― 2016/05/13 20:57
今日胡桃酒を仕込みました。
それも青い胡桃で中に殻を形成していない胡桃です。
イタリアではそういう胡桃酒の作り方をしていてノチーノと言うそうです。
仕込んでから２月ほどで飲めるそうで、夏場に爽やかな味を楽しめそうです。
のちのお楽しみ!(^^)!
ネットで見たイタリアのフィレンツェでの作り方
材料は、
■ 青い７月の胡桃 ２５個
■ 食用アルコール 1リットル
■ 砂糖 ４００ｇ
■ 水 ２００ミリリットル
■ 胡桃の葉 少々
■ 青い７月の胡桃 ２５個
■ 食用アルコール 1リットル
■ 砂糖 ４００ｇ
■ 水 ２００ミリリットル
■ 胡桃の葉 少々
胡桃は四分の一にカットします。
胡桃と葉っぱと砂糖とアルコールを入れ、最後に水を足します。
そして混ぜます。
２ヶ月仕込めば暑い夏に楽しめるそうです。
私のは・・・
容器 ガラス瓶２リットル ２個
胡桃 青い若い胡桃 結構沢山
胡桃の葉っぱ ８枚くらい
アルコール ホワイトリッカー（果実酒用３５％）
１．８リトル １本プラスアルファ
水 水道水 カップ２杯
氷砂糖 ６００グラム
材料準備（ネットのホームページを見ながら）
胡桃をカット、葉っぱを用意。
もうあの胡桃独特の香りとねばねばが出ています。
後は入れて混ぜるだけ(^^♪ 光の当たらない台所の下のほうに格納しました。
これが黒く染まっていくのであります。
先日仕込んだクワ酒・・混ぜました。
ちょとなめたらいい感じ🎶 桑の実の赤が焼酎に溶け込んでいました。
味はサクランボのような爽やかさ。桑とレモンの味をミックスするとそうなるのかな・・。 夏がめっちゃ楽しみです！
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